Ukrainische Traditionssubbn Bortschsch (борщ). Rezept vo ellerepublic.de
Rot wia de Mitra vom Nikolo is de Subbn, de oan noch am koidn Wintadog wieda richtig virrericht. Original stammt de Subbn aus da osteuropäischen Küch, hoaßt Bortschsch (борщ) und soit bei am Urlaub in Russland oda in da Ukraine auf olle Fälle moi probiert wern. Charakteristisch is de rote Farb vo da Subbn, de vo da Rahna kimmt und vui Kraft fia a koids dunkles Weda gibt. Gschmeidig is, dass de Subbn mit jedem moi Aufwarma bessa schmeckt, wesweng ma am besten mehra macht und de Subbn jedn Dog ois Vorspeis leffelt. Des Rezept is de vegetarische Version, ma ko bei Belieben aba no a Rindfleisch eineschneidn, wos da Subbn a nomoi a guade Notn gibt.
Zeitn
Arbeitszeit ungefähr a hoibe Stund, Zeitaufwand insgesamt zwoa Stund.
Zuatatn
Zwoa Essleffe Olivenöl
3-4 kloane Zwiebeln, kloa ghackt
Zwoa Knoblauchzechan, zadruckt
Zwoa Lorbeerbladdl, kloa zadruckt
A Essleffe Vollrohrzucka
A hoibe Teelöffe Piment ois Pulva oda mit am Glasl kloagedruckt
A Kilo Rahna in kloane Stickl gschnittn (ca. 1 cm)
A Kilo Erdäpfe in kloane Stickl gschnittn
Bladl vo da Rahna (optional)
Oa Gelberuam kloagehobelt
A hoibada Rotkoikopf kloagehobelt
6 mittlane Tomatn, kloa ghackt
2 Lita Wassa
Gmiasbriah noch Gschmack
Meersoiz und schwarza Pfeffa zum Würzn
A Essleffe Apfeessig
A weng Dill und Sauarahm zum serviern
Zuabereitung
In am großn Subbntopf as Öl auf mittlere Stufn erhitzn und de Zwiebeln und an Knoblauch obrodn, bis weich san (8-10 Minutn)
Lorbeerbladl, Piment, Zucka, Rahna- und Erdäpfestickl dazuageb’n und ab und zua umriarn (20 Minutn)
Gelberuam, Rotkoi, Tomatn, Wassa und Briah dazuageb’n und zum Kocha bringa. Mit Soiz und Pfeffa würzn und an Herd auf mittlere bis kloane Stufn stäin. Zuadeckt köcheln lossn bis as Gmias woach is (ungefähr a Stund)
An Essig dazua geb’n und mit Soiz und Pfeffa obschmecka. Wenn de Rahnabladl hergnomma wean, jetzad in d’Subbn doa und weidakocha lossn, bis de Bladl welk san
An Dill dazua geb’n und mit Sauarahm serviern
Ukrainische Traditionssuppe Borschtsch (борщ). Rezept von ellerepublic.de
Rot wie die Mitra vom Nikolaus ist die Suppe, die einen nach einem kalten Wintertag wieder richtig aufwärmt. Ursprünglich stammt die Suppe aus der osteuropäischen Küche, heißt Borschtsch (борщ) und sollte bei einem Urlaub in Russland oder in der Ukraine auf alle Fälle einmal probiert werden. Charakteristisch ist die rote Farbe der Suppe, die von der Roten Bete kommt und viel Kraft für ein kaltes, dunkles Wetter gibt. Praktisch ist, dass die Suppe mit jedem Mal Aufwärmen besser schmeckt, weswegen man am besten mehr macht und die Suppe jeden Tag als Vorspeise löffelt. Dieses Rezept ist die vegetarische Version, man kann bei Belieben aber noch Rindfleisch einschneiden, was der Suppe auch noch eine gute Note gibt.
Zeiten
Arbeitszeit ungefähr eine halbe Stunde, Zeitaufwand insgesamt zwei Stunden.
Zutaten
Zwei Esslöffel Olivenöl
3–4 kleine Zwiebeln, klein gehackt
Zwei Knoblauchzehen, zerdrückt
Zwei Lorbeerblätter, klein zerdrückt
Ein Esslöffel Vollrohrzucker
Eine halbe Teelöffel Piment als Pulver oder mit einem Glas klein gedrückt
Ein Kilo Rote Bete in kleine Stücke geschnitten (ca. 1 cm)
Ein Kilo Kartoffeln in kleine Stücke geschnitten
Blätter von der Roten Bete (optional)
Eine Karotte klein gehobelt
Ein halber Rotkohlkopf klein gehobelt
6 mittlere Tomaten, klein gehackt
2 Liter Wasser
Gemüsebrühe nach Geschmack
Meersalz und schwarzer Pfeffer zum Würzen
Ein Esslöffel Apfelessig
Etwas Dill und Sauerrahm zum Servieren
Zubereitung
In einem großen Suppentopf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind (8–10 Minuten)
Lorbeerblätter, Piment, Zucker, Rote-Bete- und Kartoffelstücke dazugeben und ab und zu umrühren (20 Minuten)
Karotte, Rotkohl, Tomaten, Wasser und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen. Zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ungefähr eine Stunde)
Den Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Rote-Bete-Blätter verwendet werden, jetzt in die Suppe geben und weiterkochen lassen, bis die Blätter welk sind
